genieten van pure keuken

genieten van pure keuken
Lekker zelf experimenteren met gezonde voeding.

dinsdag 30 augustus 2016

Smart, a plan is the start to reach a goal!

Een plan is nodig om een doel te halen, zonder doel géén weg om te volgen...
Smart opende een tijdje geleden mijn ogen, een extra hulp om te slagen.
Specifiek, Meetbaar, Aanvaardbaar, Realiseerbaar, Tijdsgebonden, deze 5 magische woorden maken het verschil.
En ik ben al een ganse tijd bezig en mijn doel is in zicht binnen 30 dagen.
Dag 4, bewegen, eten, genieten, werken, bewegen, genieten...maar enkel en alleen wat we zelf willen.
Ik slaag er niet in om anderen te overtuigen van het hebben van een plan, gelukkig mezelf wel.

beweging op 30/8
  • 20 minuten intensief gym, planking, buikspieren, stoeltje zitten...
  • 35 km fietsen (heen en terug van het werk)
  • 11 km lopen

brandstof
veel water, thee, appelazijn,...
  • Skinny Proteinshake als ontbijt
  • soep als tussendoortje (die maak ik elke ochtend met mijn Thermomix, timer op 22min, net genoeg tijd om mijn ochtendoefeningen te doen :-))
  • restjes van de opgevulde paprika's met veel groenten, 
  • halve avocado en restjes van het bloemkoolbrood als tweede tussendoortje
  • Smart Proteinshake na het lopen
De dag is rond, sta op om 5h50 en ga straks slapen om 23h.
Het kacheltje draait op volle toeren!!

Maandag 29 augustus verliep vlekkeloos, zit op schema, healthyfood on the run!


Veel bewegen en goed voorbereid zijn, wil zeggen dat je extra vroeg moet opstaan.
Maar dat heb ik met veel plezier ervoor over.
Met voeding bezig zijn, is een plan hebben en vooral een doel!
Mijn doel is er binnen 32 dagen :-)
Beweging vandaag
  • om 6h - 20 min intensief in de 'home fitness' : planking, stoeltje zitten, buikspier oefeningen,...
  • om 7h30 - 30 min zeer hard fietsen naar het werk (meer dan 28 km/h gedurende 17 km)
  • om 17h30- 40 min op het gemak fietsen van het werk (tussen de 20 en de 25 km/h gedurende 17 km)
  • om 22h - 25 min buikspieroefeningen, touwtje springen, planking,...
En de food ging super.
  • Tussen 6h en 7h30 - 2 glazen warm water met appelazijn, groene thee, tas koffie en een Skinny Proteinshake van Body and Fit
  • Tussendoor dronk ik verse gemberthee, kruidenthee, véél water
  • 12h30 - overschotjes van de spicy chickencauliflower van gisteren met tomaat en sla
  • Tussendoor water en 1 tas koffie
  • 16h - drie stukjes van de zaadcrackers van zondag
  • 17h - 500 ml verse pompoensoep 
  • Water
  • 20 h -zoete aardappelfrietjes uit de oven met opgevulde paprika's met geitenkaas
Receptje voor 1 persoon
  • 1 rode paprika
  • 50 gr geitenkaas (deze was met honing)
  • courgette
  • wortel
  • tomaat
  • Franse kruiden

Leg de uitgeholde paprika in een schotel.
Vul de paprika met blokjes courgette, wortel en een sneetje tomaat en werk af met Franse kruiden en een plak geitenkaas.
Zet in de oven voor een half uur op 180°c.
Snij een zoete aardappel in frietjes, meng met 1 eetlepel olijfolie en tijm. Leg op een bakplaat met bakpapier en bak gedurende een half uur.

Smakelijk!!
Op naar een goeie nacht en een overheerlijke dag 4!




zondag 28 augustus 2016

Spicy cauliflowerrice with chicken, cauliflowerbread and tunasalad, preparation day 2

Het is alweer een mooie zonnige zondag en ik ben al vroeg uit de veren.
Om 8h loopt de wekker af en ik huppel uit mijn bed. Na 6 uur nachtrust ben ik meestal niet zo fit 's ochtends, maar vandaag duidelijk wel.
Ik heb afgesproken met 'De Pelikaanrunners' voor een loopje van een uur.
Ik drink, zoals altijd, lauw water, groene thee, pre-workout (Body and Fit) en ik eet een banaan.
Om 9h genieten van de prachtige schelde voor een uur. We zijn met 4, babbelen en de tijd en de kilometers vliegen voorbij. 10 km in de benen en ik drink een Proteinshake met banaan van Body and Fit.
De ochtendstond heeft goud in de mond. Na het douchen is er nog een mooie voormiddag om van alles te doen.
Het middageten bevat, ja jullie wisten het al, weeral géén koolhydraten. Ik mijd ze als de pest, we zien wel of het loont binnen 5 weken...
Ik gebruikte voor 4 personen
  • 500 gr kipfilet (in stukjes)
  • 1 bloemkool
  • een halve butternutpompoen (in blokjes)
  • 1/2 koffielepel kurkuma
  • 1/2 koffielepel komijnzaadjes
  • een mespunt kaneel (of naar smaak meer)
  • 100 gr rozijnen
  • zeste van citroen (ik gebruikte de zeste van een ganse citroen)
  • citroensap van diezelfde citroen ;-)
  • 1 rode ajuin
  • 2 teentjes knoflook
  • 1/2 koffielepel koriander (ik gebruikte gedroogde) 
  • kruidenzout en peper van de molen

Een super gerechtje, gemakkelijk te maken, snel klaar en te bikken warm of koud.
Een mooie foto ervan nemen is moeilijk maar de smaken zitten perfect! De overschot ga mee als lunch naar het werk komende maandag.

Laat de ajuin stoven met de look en de komijnzaadjes gedurende een paar minuten. Ik deed een beetje olijfolie in de pan. Voeg de kip en de butternut toe en en ook alle overige kruiden (uitgezonderd de koriander). Laat sudderen op een zacht vuurtje voor een kwartier. Maak ondertussen de bloemkool 'rijst' in de Thermomix of de keukenrobot.
Voeg na een kwartier de bloemkoolrijst toe en laat nog 5 minuten warmen en kleuren. Rasp de citroen en voeg toe en ook het sap en de koriander.

Tijd om te eten en een slaatje smaakt er heerlijk bij.
Een ganse namiddag actief bezig in het huishouden en om 16h is het tijd voor wat beweging.
Ik trek mij terug in mijn 'fitness' ruimte en ga een half uur te keer.
Het net staat vol met oefeningen die je gewoon thuis kan doen, en dat doe ik.
Tussendoor véél water, een tas koffie, een kannetje homemade gemberthee en 'chocomousse'.

Voor 2 porties gebruikte ik
  • 1 avocado 
  • 1 banaan
  • 3 eetlepels cacaopoeder (pure hé, géén Nesquik)
  • een paar druppels vanille-essence
  • beetje water 
Mixen en smullen!
De foto is niet super en de druif komt er precies wat raar bij kijken maar het is lekker.

 Het bezoek was er niet zo happig op maar smaken verschillen ;-)

Ik maakte ondertussen de bloemkoolbroodjes voor 's avonds.
Voor 10 broodjes gebruikte ik
  • één bloemkool
  • 1/2 zakje bakpoeder
  • Italiaanse kruiden
  • amandelnoten 150 gr
  • zonnebloempitten 50 gr
  • lijnzaad 50 gr
  • 2 eieren




Kook de bloemkool, grof mixen en tot een zo droog mogelijke substantie uitduwen.
Mix de noten, de pitten en het lijnzaad tot een vrij fijne mengeling.Voeg de bloemkool toe en mix nog eens. Kruiden met Italiaanse kruiden en voeg de 2 eieren toe.
Leg platte schijven op een bakplaat (bekleed met bakpapier) en bak gedurende 40 minuten op 180°C.
Af en toe een omdraaien tot ze mooi gekleurd zijn.
Ik at er twee stuks en deed er tonijn op. De tonijnsla maakte ik als volgt
  • 1 blikje tonijn (eigen vocht)
  • 2 eetlepels mayonaise (op basis van olijfolie)
  • 10 olijven (in stukjes)
  • 1 koffielepel mosterd
  • peper en kruidenzout
  • bieslook 
Alles mengen en beleg er de bloemkoolbroodjes mee.
Echt lekker!

Ik sluit de dag af met 10 keer planken gedurende 20 seconden, zweten!

Healthyfood, de weg naar de halve marathon is gebouwd op gezonde voeding, seedcrackers, omeletwraps and partytime.

Nog 35 dagen en het is zover.
Af en toe word ik een klein beetje nerveus maar ik heb vertrouwen...
Mijn conditie zit goed, ik fiets, loop en probeer toch nog die laatste 4 kilo minder te halen tegen mijn eerste grote uitdaging.
En ik ga met jullie een engagement aan.
Ik post tem 30 september elke dag wat ik eet/drink/beweeg.

Dus dag 1 is er en ik begin eraan, we zijn zaterdag 27 augustus.
Het werd een super korte nacht na een trouwfeest van een collega.
Maar een heel vroege ochtendloop is aan de orde, we laten ons niet kennen door een nachtrust van 4 uur.

10.5 km met een hartslag van gemiddeld 138, op het gemak maar o zo leuk.
Ik deed ook nog buikspieroefening gedurende 15 min.

Bij het opstaan drink ik 2 glazen lauw water, 1 kop straffe groene thee en ik eet een banaan.
Voor ik begin te lopen drink ik een glas sportdrank (Pre-workout van Body and Fit)
Na mijn prestatie geniet ik van een eiwitshake met banaan (Smart Protein van Body and Fit)

Veel water erna en dan wachten met eten tot de lunch klaar is.


We gaan vandaag voor Italiaanse omeletwrap. Eenvoudig, super gezond en handig als meeneemlunch.
De hoeveelheden voor mijn deel waren
  • 1 wrap gemaakt van 1 ei losgeklopt met een beetje verse peterselie en Italiaanse kruiden en gebakken in een mespunt kokosolie
  • 50 gr gerookte zalm
  • zoete aardappelpuree (1 kleine zoete aardappel laten garen in de Thermomix, mixen en kruiden met peper en zout)
  • 1 tomaat
  • 1/2 rode paprika



De wrap heb ik belegd met de lauw-warme puree, erop de tomaat en de paprika en oprollen.
Het was super lekker.

Als tussendoortje maakte ik zaadcrackers.

Voor een ganse doos vol (weet niet hoelang ik ermee zal doen?!) gebruikte ik
  • 100 gr pompoenpitten
  • 100 gr zonnebloempitten
  • 35 gr lijnzaad
  • 2 eetlepels kokosolie
  • 2 eieren

Alles mengen en op een bakplaat (voorzien van bakpapier) zo dun mogelijk uitdrukken.
Bakken gedurende 25 minuten op 160°C.

Moet ik hierbij een tekening maken, ik denk het niet, zo lekker!!!! Ik beperkte mij tot 2 stukken (relatief hé...)

Tussendoor dronk ik véél water, groene thee en een tas koffie.

Het bezoek aan mijn vader in het rusthuis hield ik heel rustig. Enkel een groene thee en het koekje en suikertje bleven waar ze hoorden, namelijk ongeopend aan de rand van mijn schoteltje.
Bij mijn jarige schoonzus genoot ik van spuitwater met een handjevol blauwe bessen.

's Avonds hebben we een feest in Brugge. Voor ik vertrok dronk ik enkele glazen water en een theelepel psyllium. De rit duurde mij net iets te lang, je raadt het al, ik moest plassen natuurlijk.
En parkeren is daar niet evident, dus we deden er nog een half uur goed doorstappen bij :-), en dan eindelijk een toilet! Geluk zit soms in kleine dingen...

Het was een prachtig feest,  150 mensen op een mooie locatie in hartje stad. De schoonste dag van het jaar denk ik, 34 graden, leuke babbels en knabbels.
De apero en hapjes sloeg ik over, water was de boodschap.
Het buffet bestond uit sardientjes op de barbecue, calamaris in tomatensaus en gehaktballetjes met boontjes-tomatensaus. Er waren gebakken aardappels, tomaten, sla, ratatouille en een heerlijke salade met witte bonen, linzen, pijpajuintjes, en feta.
De foto is genomen in het donker en kan de lekkernij niet zo tonen zoals het zou moeten zijn.
Het smaakte, schepte een tweede keer op en ik dronk toch één glas rode wijn, voor de rest water.

Om 2h (het was toen nog 24°C) kwamen we huiswaarts na een prachtige dag.
Dodo en op naar de zondag, die vroeg zal beginnen.




zondag 14 augustus 2016

Blueberrycake, from breakfast till dessert, light and tasty



Ik weet niet goed in welk mood ik ben vandaag.
Ben eigenlijk heel blij en content maar er gebeurt zoveel triest rondom mij dat ik het even lastig heb.
Maar ik ga er de moed inhouden en schrijf een blogpost.
Waarmee ben ik vooral al bezig geweest de laatste weken?
Met lopen, met super gezond te eten en met veel buikspieroefeningen te doen (en ook met werken en huishouden doen)...
Ik ben volop aan het trainen voor mijn eerste halve marathon (eind september 2016) en het gaat vlot. Sinds een week heb ik daarbij nog beslist om géén alcohol meer te drinken.
Had laatst een loopwedstrijd en was wel content van mijn tijd en zo maar niet van de uitputtingsslag die het voor mij betekende, dus we gaan er weer voluit voor. Alcoholvrij tem mijn eerste marathon in april 2017, mooi vooruitzicht. Vooral gemakkelijk, je mag altijd autorijden, je bent minder loom, er zijn veel alternatieve alcoholvrije lekkernijen, maar je kan soms op een bepaald uur de gesprekken minder goed volgen (grapje!).
En kijk dit dessert past perfect in mijn 'gedrevenheid'.

Voor deze lekkernij gebruikte ik
  • 500 gr bosbessen (het was diepvries)
  • 200 gr yogurt (het was soya maar kan perfect een andere natuuryoghurt zijn)
  • 100 gr boter
  • 60 gr kokosbloemsuiker
  • 180 gr gemalen amandel (of amandelpoeder)
  • 4 eieren

Super gemakkelijk te maken, zie hieronder!
Leg de besjes (ontdooid) in een taartschotel (met bakpapier).
Maak de mengeling van alle overige ingrediënten en giet over de bessen.
Bakken gedurende een 35-40 minuten op 180°C (even testen met een mes)

Het smaakte!!