genieten van pure keuken

genieten van pure keuken
Lekker zelf experimenteren met gezonde voeding.

zaterdag 19 mei 2018

Dood en verdriet, deel van het leven, maar je krijgt er géén les in!

Afscheid nemen is zo lastig. Er bestaat geen formule, er is geen handleiding. Zelfs op het net, je ziet het niet en je vindt het niet.
Ik nam afscheid van mijn vader, 91 jaar, een boom van een vent tijdens zijn leven en gestorven als een fractie van wat en wie hij was.
Ik ween en roep en loop en douche en ik denk, morgen beter.
Ik fiets en ween en snuit mijn neus meerdere keren en droog mijn tranen en werk, morgen beter.
Morgen is er nog niet. Maar ik denk aan morgen...
Ondertussen gaf ik nog een workshop aan super lieve enthousiastelingen.
We maakten Spaanse lekkernijen en daar is deze ééntje van.
En wat ik nog wil zeggen? Maak tijd om te zeggen dat je elkaar graag ziet!
Deze hapjes voor bij het aperitief waren ongelooflijk lekker.

Ingrediënten
  • 2 grote bollen knoflook, ongepeld en een teen fijngehakt
  • 4 grote takjes tijm
  • 1,5 eetlepel olijfolie
  • 4 grote rode paprika’s
  • 2 eetlepels sherry azijn
  • 8 plakjes stokbrood – 1 cm dik
  • 16 ansjovisfilets
  • zeezout en peper
Bereidingswijze
Verwarm de oven op 200°C
Verwijder de papierschil van rond de look. Doe de look, samen met olijfolie en tijm in alu folie (sterke).  Leg samen met de paprika’s in de oven voor 20-30 minuten. Draai paar keer om. Doe de paprika’s in een plastiekzak om te koelen en laat de look nog in de oven. Snij de paprika’s open en verwijder al het niet eetbare maar vang het vocht op. Snij ze in repen. Doe bij het vocht de gehakte knoflook, de azijn, de rest van de tijm en beetje olijfolie. Goed mengen. Rooster het stokbrood en besmeer met de gare knoflook uit folie. Strooi zeezout en peper erover en beleg met de paprika, ansjovis en wat vocht.
 We maakten ook nog een éénpansgerecht, gaspacho en Catalaanse crème maar die recepten zijn voor...morgen ;-)



Smakelijk en genieten is de boodschap!

vrijdag 20 april 2018

Den Hert, een lekkere lunch en bijbabbelen bij 28°C

Wat een heftige week...
- Deze week was het de verjaardag van mijn overleden broer, 60 kaarsen mag hij vanuit de hemel uitblazen.Toen ik naar huis fietste die dag, klonk er in mijn koptelefoon : 'er is leven, er is leven na de dood, na de dood, na de dood,...' van Freek de jonge -> kippenvelmoment en tranen.
https://www.youtube.com/watch?v=GbVhweohqmo
Wil je het ook eens beluisteren? Doen!

Lieve Dirk er gaat géén dag voorbij dat ik niet aan je denk!!

- De gezondheidstoestand van mijn vader is slecht en ook hij mocht deze week 91 kaarsen uitblazen. We aten aardbeien en dronken limonade, hij sliep en ik weende.

Maar de zon scheen en hoe? Het was prachtige zonnige week. Ik fietste, ik liep, het verzette mijn gedachten en ik werd spontaan blij.

- Ik ging naar de voorstelling van de goeie doelen van '24 uren van Oudenaarde 2018' en alweer was ik ontroerd.
Zes geweldige lokale initiatieven gaan ondersteund worden en ik mag weer de fiere kapitein zijn de TZW Midden -Vlaanderen ploeg!
Thanks alvast om nu al het weekend van 6-7 oktober in jullie agenda te blokkeren.
Enthousiaste mensen kwamen vertellen over hun projecten en wij konden ondertussen genieten van lekkere drankjes en broodjes, mede dankzij de sponsors!
  • Kinderkankerfonds
  • De kracht van muziek bij dementie
  • Fietsen met mensen met een beperking
  • Give us a break, time out voor de ouders van mensen met een beperking
  • M-brio, M-brio is een ontmoetingsplaats voor aanstaande mama’s en jonge mama’s tot 25 jaar die in een ernstige maatschappelijk kwetsbare positie verkeren.
  • En nog een super initiatief om jongeren meer kansen te geven op de arbeidsmarkt, maar de naam ontsnapt mij, ik vul het aan van zodra het persbericht verschijnt!
En toen was er tijd voor een hapje.
Samen met Lut visiteer ik af en toe een lunchadresje.
En zij koos deze eruit : een nieuw ontbijt/lunch/microbakkerij in onze buurt te Eke.
Den Hert - Ontbijtcafé & Microbakkerij

We konden genieten van
- véél zon
- véél bijbabbelplezier
- en van een overheerlijke Eva Burger met rodebietenhummus, geroosterde kamut, preischeutjes, gegrilde groenten, feta en vegetarische burgers.







vrijdag 13 april 2018

Spicy Korean homemade dish, voetjes onder tafel op vrijdag de 13de

Na een dag werken met veel vragen omtrent de kritieke toestand van mijn vader, mocht ik de voetjes onder tafel steken.
Ik kook altijd voor de jeugd en ik doe dat met veel plezier maar kijk...
Ik kon genieten van een lekker pikant whaw whaw gerechtje gemaakt door Sarah en David.
Het was eventjes wennen aan de overheerlijke pikante smaak maar het was geweldig dus ik wil het jullie niet onthouden!

Bij deze het receptje en een echte aanrader!
Voor een portie voor vier gebruik je
- 250 gr tofu
- sesamolie 3 eetlepels
- sojasaus 3 eetlepels
- rode currypasta 3 eetlepels
- 3 teentjes look
- 3 eetlepels kikkererwtenmeel
- 2 eetlepels suiker
- 2 eetlepels water

Je bakt de tofu in de sesamolie, samen met de look.
Voeg alle overige ingrediënten toe en laat zachtjes sudderen, voeg water toe indien nodig.

Overheerlijk met couscous of griekse pasta en ook met een beetje 'witte wijn' om te blussen (dit volgens de gesprekken op de laatste receptie de beste blusser voor hete gerechten!)

Smakelijk!

Ik maak het zeker nog eens en doe er dan nog heel veel zoete aardappel en zo bij en ik hou jullie op de hoogte!


woensdag 11 april 2018

North Sea Port Run Gent: een halve marathon lopen met plezier en dit dankzij mega portie rabarbercrumble!

Zondag liep ik samen met Kim de halve marathon tijdens de havenloop te Gent. Een korte nacht, een onrustige maag maar toch ging het voortreffelijk.
En dit heb ik ongelooflijk te danken aan de pacers. Neen we laten je niet achter en ik finishte in 2h03, zo blij.
Omdat lopen leuk is, het je blij maakt en het je ook fit maakt.
Tussen lopers onderling voel je je snel minder dan de rest. En het klinkt allemaal maar wat gewoon wat je doet, maar als je dan weer in de 'gewone wereld' komt dan kijken ze zo naar je op



Ik sta vanaf nu in de ranking bij F50. De eerste keer keek ik een beetje raar maar het zei zo, geen probleem.
En wat eet een bijna 50 jarige zo net voor een halve marathon?
Wel dan ga je op bezoek bij je allerbeste vrienden en eet je als dessert véél te véél rabarbercrumble met vooral véé crumble en ja toch wel ook rabarber!
Dankjewel Vinceke en Tati, het smaakte en het liep nog eens goed erbij de dag nadien!
Zoals je ziet werd het volgende gebruikt
- 500 gr rabarber (om exact te zijn was het er 470 gr)
- 250 gr boter
- 200 gr bloem
- 150 gr suiker

Meng boter, bloem en suiker en doe op de rabarber (met een beetje suiker erop)

Bakken gedurende 35 minuten!

De max en nog 6 weken naar een snelle 20 km van Brussel op 27 mei!

zondag 11 maart 2018

Gent loopt en wij mogen op de cover!

Toen ik deze ochtend de slaap uit mijn ogen aan het wrijven was, viel mijn oog plots op de nieuwe folder van Gent Sport.
Samen met collega loopster Karin staan we op de voorpagina.
Kan de dag nog leuker beginnen.
Iedereen massaal aan de loop dus.

https://stad.gent/sites/default/files/page/documents/LopenInGent-Folder2018-WEB.pdf

En als toemaatje krijg je ook nog een eenvoudig receptje voor een warme zondag.
Een voorbeeldreceptje omtrent het feit dat je altijd wel iets in huis hebt om klaar te maken.
Dus ga ervoor!

Bereiding
Laat de ui en de sjalotten mooi stoven in goeie boter en voeg na een tijdje de spekreepjes toe.
Doe er de champignoncrème bij.
De aardappels in plakjes snijden en vijf minuten blancheren en afgieten en laten uitlekken.
Leg de aardappelschijfjes in een vuurvaste ovenschotel.
Giet de spek-ui-crème mengeling erop.
Snij de kaas in twee plakken en laat de korst eraan.
Leg de kaas met de korstzijde naar boven op de aardappels.
Laten garen gedurende minstens 30 min op 180-200°C.

Smakelijk!


woensdag 28 februari 2018

No time to cook, recepten om in een mum van tijd te maken!

Nog net op tijd voor een blogpost in de maand februari.
Het is barkoud, maar er is nooit géén excuus om niet te koken.
Na een stevige wandeling hebt je beslist zin in soep, hutsepot, pasta of een toetje!
Deze recepten zijn te maken in een mum van tijd, go for it.
Niets beter dan homemade, weg met de zakjes en de pakjes.

-->>Aardappelsoepje met pancetta











Ingrediënten

          aardappelen (geschild en in blokjes) 300 g
  • preiwit (in ringen) 300 g
  • rucola 250 g
  • kippenbouillon 6 dl
  • room 4 dl
  • melk 2 dl
  • kaas (gemalen)150 g
  • pancetta 6 plakjes
  • peper
  • zout 
     
    Bereiding
Verwarm de oven voor op 200° C. Spoel de rucola en hou een paar mooie blaadjes apart. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de pancetta erop en zet 10 minuten in de op 200° C voorverwarmde oven tot de plakjes goudbruin kleuren.
Breng de kippenbouillon en de melk aan de kook. Voeg er de aardappelen, de prei en de helft van de rucola aan toe. Laat 10 minuten zacht koken tot de aardappelen gaar zijn.
Pureer de soep met een staafmixer. Hak de rest van de rucola fijn. Voeg de fijngehakte rucola en de room aan de soep toe en breng ze weer tot tegen de kook aan. Kruid met peper en zout.
Verdeel de soep over kommetjes en werk af met de goudbruine pancetta, de gemalen kaas en enkele blaadjes rucola.

-->> Wortelhutsepot en rundsvlees
 Nodig voor 4 personen
  • 1 kg wortels
  • 1 ui
  • 1200 g bloemaardappels
  • 2 el  olijfolie
  • 600 g runderreepjes of type pitavlees
  • ½ tl kaneelpoeder
  • 400 g tomatenblokjes (blik)
  • ½ bouillonblokje
  • peper en zout en nootmuskaat
  • scheutje melk
Werkwijze
Schil en snijd de wortel in stukken. Snipper de ui. Kook de aardappelen met de winterpeen in weinig water met eventueel zout in 20 minuten gaar. Verhit in een braadpan de olijfolie en fruit de ui. Voeg de runderreepjes toe en bak ze 5 minuten mee. Bestrooi het vlees met de kaneel, peper en eventueel zout naar smaak en doe de tomatenblokjes erbij. Breng het vleesmengsel aan de kook en laat het zonder deksel op laag vuur 15-20 min. stoven. Giet het aardappel-wortelmengsel af en vang het kookvocht op. Stamp het aardappel-wortelmengsel met ca. 100 ml kookvocht tot een smeuïge stamppot. Voeg naar smaak peper en eventueel zout toe. Verdeel de wortelstamppot over de borden en schep er de runderstoof bij.
Voor een wat kruidiger, minder zoet accent kan je in plaats van kaneel,gemalen komijn gebruiken.

 -->> Pasta met champignons
Ingrediënten
voor 4 personen
  • Spekblokjes 200 gr
  • doperwt 50 g
  • champignons 250 g
  • room 6 el
  • olie 3 el
  • peterselie3 el
  • ui1
  • knoflook 2 teentjes
  • peper
  • zout
Werkwijze
    Snipper de ui en knoflook. Snij de champignons in schijfjes, Hak de peterselie. Kook de pasta beetgaar. Fruit de knoflook en de ui in olie. Doe er de champignons en het spek bij en bak even mee. Blancheer de erwten 3 minuten en doe ze bij de andere ingrediënten. Kruid met peper en zout. Temper het vuur, doe er de room en peterselie bij. Laat nog even zachtjes sudderen. Serveer de pasta met de saus. 

-->> Sabayon

Ingrediënten
voor 4 personen
1 liter ijs
4 eierdopjes suiker en
4 eierdopjes ambachtelijk kriekbier
4 eieren + 1 ei extra
4 eetlepels bruine rum
4 eetlepels rietsuiker
200 g kersen

Werkwijze
Doe de kersen in een pannetje en schenk er de rum bij. Voeg ook de rietsuiker toe.
Roer even en breng het mengsel aan de kook op een matig vuur.
Na zo’n 5 minuten pruttelen is de kersensaus klaar. Haal de pan van het vuur.
Gebruik 1 ei per persoon, aangevuld met één extra ei. Dat laatste is er eentje ‘voor de pot’, zoals koks dat zeggen.
Scheid de eieren en verzamel de dooiers in een mengschaal. Hou één eierdopje (halve eierschaal) opzij.
Voeg de eierdopjes suiker en de eierdopjes kriekbier toe.
Klop het koude mengsel met een garde en zet het pannetje vervolgens op een zacht vuur.

Klop ononderbroken met de garde tot je een schuimige sabayon krijgt.